芭蕉花
火腿煮芭蕉花
据有关资料说,芭蕉花既是一道美食,又是一剂减肥良药。
过去,景东民间常说,“一动就是肉,一绿就是菜。”“生毛不吃的是蓑衣,生脚不吃的是板凳”。得益于景东丰富多样的气候,境内食材种类繁多,一道道野性十足的美食,足以大快朵颐。
芭蕉一般生长在坝区河谷海拔较低的亚热带,无量山、哀牢山海拔较高、气候较冷的地方只有野芭蕉生长。适宜种植芭蕉的区域,景东境内人家,历来都在房前屋后,田边地角,栽种大量本地芭蕉,即小灰芭蕉和羊角芭蕉。当然,一部分人家忌讳在屋后种芭蕉,但是屋前却可以栽种——“芭蕉”,他们说“前扒后焦”,认为屋前种芭蕉是“扒”进来,屋后种芭蕉会使人无端“焦虑”烦躁。芭蕉树常用来做猪饲料;嫩芭蕉心用来做凉拌食材或煮吃,据说可以“撤心火”;芭蕉果成熟后可以食用,有润肠功效。
芭蕉花,依其形状,境内一些地方又叫“芭蕉牛心”。过去,一些人家将芭蕉花切成丝,焯一下水后晒得半干,用来拌腊参腌制或灌腊肠(香肠)。芭蕉花切成丝,还可以用来凉拌,炒腊参,或煮无量山乌骨鸡汤、腊肉汤、排骨汤,汤色乳白、味道鲜甜可口,应该说是一道很少污染的生态食品,大可放心食用。
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