汤圆

每当思忆起生我养我的澜沧江边那个小山村，每当想念母亲的时候，就会想起母亲磨的腊面，用腊面搓成的汤圆。一块糯米做成的腊面，承载着浓浓的亲情、年味。儿时那种甜甜的味道、糯糯滑滑的感觉，在脑海中萦绕，一股淡淡乡愁从心中泛起——亲情和团聚。
 

过去，景东境内民间有一种食材，因为在腊月底前制作而叫“腊面”，过春节时用来搓汤圆。
 

在那缺食少吃的年代，好吃的东西，老百姓往往都要留到过年（春节）时才吃，所以民间有“馋婆娘、望坐月（子），馋汉子、望过年”之说。那个时候，连米饭也要到过年才能吃到。在腊月份，就要着手准备大年初一、十五和二月八做汤圆用的食材——腊面。
 

腊面
 

制作腊面，就是把糯米用水浸泡，然后用旱磨（手旋转的石磨）磨成米浆，摊在簸箕里，上面盖上纱布后，舀灶膛里的木灰放到纱布上把水吸干，等到米浆板结，再切成手掌大小的方块，在太阳下暴晒，晒干后，这就成了“腊面”，它储存起来。手工磨出来的腊面，做成汤圆要比机器加工的更糯，更润口。在上世纪七八十年代前，户外晒腊面时，据说还要防止乌鸦等鸟来衔啄。
 

民间认为，春节初一这天，是一年开头，地母娘娘值日。为图吉利，一般是要求吃素食，禁止杀生，早上吃汤圆，中午吃凉粉或吃些除夕夜的剩菜、剩饭。初一早上起来，把腊面敲碎用温水发潮揉成面团，锅里红糖水沸腾，就可以搓汤圆煮进去了，等汤圆浮起来，一般是已经煮熟可以食用了。等汤圆熟后，根据自己口味爱好，从瓦罐里舀出一勺玉米面或苦荞面做的醪糟（民间叫“白酒”）放进锅里，与汤圆混合，口感更醇香，一般称为“汤圆白酒”。有些人家在汤圆里边煮上荷包鸡蛋，再放上醪糟，可以除去鸡蛋腥味。
 

吃汤圆时，人们会说：“吃了一个汤圆，又长了一岁啦。”吃了汤圆，老人为又长了一岁发愁，小娃娃为又长了一岁而高兴。汤圆象征团圆，诸事圆满，表达了普通百姓对幸福美满生活的热爱和追求。（王秀才  文/图）