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新春走基层 | 吃了这碗棕头煮鸡 新年一定鸿运当“头”
发布时间：2024-02-08 09:49:17 来源：未知 点击： 收藏
临近春节，年味渐浓，年夜饭是过年的重头戏，家人团聚、阖家团圆、其乐融融。餐桌上的每一道菜，都承载着家的味道和温暖，每一口都蕴含着浓
临近春节，年味渐浓，年夜饭是过年的重头戏，家人团聚、阖家团圆、其乐融融。餐桌上的每一道菜，都承载着家的味道和温暖，每一口都蕴含着浓浓的亲情和祝福。今天就让我们一起品味景东无量山棕头煮鸡这道“硬菜”，一同感受景东的春节味道。
在景东农贸市场集市上，摆放着一堆堆棕头、棕花。棕头个头较大、棕花颜色鲜黄，甚是抢眼。不少市民围在旁边，仔细挑选着，为香喷喷的年夜饭做足准备。
无量山棕头煮鸡，使用的食材主要是无量山棕树头和无量山乌骨鸡。藏于树端的甜棕头，是名副其实的“树上菜”，冬日的棕苞头肉质紧实、香气浓郁，层层剥壳取出最嫩的部分就可以烀鸡了，棕头有甜的和苦的，大多数人喜欢吃甜的，只有部分老人和少量中年人喜欢吃苦棕头。棕苞也有甜的和苦的，甜的体态宽肥丰满，苦的体态圆浑瘦长。
棕头煮鸡主要做法，把鸡肉加入清水煮熟，差不多快熟时放入准备好的棕花和棕头心，大火烧开小火慢炖直至煮熟。炖鸡汤时只需放适量的草果和食盐即可，鸡肉喷香入鼻、棕苞清新味甜，两者搭配，令人回味。
棕苞，其实就是棕榈花，也叫棕花、棕笋，味苦性凉，有清热祛痰、泻火、凉血解毒助消化的作用。作为食材，其营养丰富，兼有消炎清火及降血压的药用功效。无量山棕头煮鸡，不仅清香四溢，鸡肉味美，汤甜鲜有加，还有祛风湿、防中风等食疗功效。（薛顺琳、叶兆玲、李润权）
编辑：周波
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