信息正文
有一种叫云南的生活 | 景东黄鳝面 烙上景东味道
发布时间：2024-01-11 15:27:04 来源：未知 点击： 收藏
景东黄鳝面以稻田里的野生黄腊肉及景东传统手工制做的干面条为主要食材黄鳝面的大体做法是将黄鳝剖腹洗尽在砧板上轻轻拍打使骨粉碎连骨剁成
景东黄鳝面以稻田里的野生黄
腊肉及景东传统手工制做的干面条
为主要食材
黄鳝面的大体做法是
将黄鳝剖腹洗尽
在砧板上轻轻拍打
使骨粉碎
连骨剁成寸许长的小段
把干面条撒在铁锅里
小火炒至淡黄出香味取出
在炒锅里倒入适量菜油
加少许腊肉炸黄以去腥
放入剁好的黄鳝肉段
文火慢焙至焦黄后取出
放入适量盐、蒜瓣、辣酱、姜丝
加大量的新鲜红辣椒和花椒面
待佐料爆炒出味后
将鳝段倒入并加汤水煮沸
放入焙好的炒面条
中火将面条煮至快熟时
加入韭菜、葱花
一道顺滑舒爽韧劲十足且
色香味俱全的黄鳝面就出锅了
黄鳝面既可作菜肴又可作主食
景东黄鳝面最突出的特色
是麻、辣、鲜、香
交集在一起
便是一种烙上了景东印痕的味道
（ 文旅景东）
编辑：周波
腊肉及景东传统手工制做的干面条
为主要食材
黄鳝面的大体做法是
将黄鳝剖腹洗尽
在砧板上轻轻拍打
使骨粉碎
连骨剁成寸许长的小段
把干面条撒在铁锅里
小火炒至淡黄出香味取出
在炒锅里倒入适量菜油
加少许腊肉炸黄以去腥
放入剁好的黄鳝肉段
文火慢焙至焦黄后取出
放入适量盐、蒜瓣、辣酱、姜丝
加大量的新鲜红辣椒和花椒面
待佐料爆炒出味后
将鳝段倒入并加汤水煮沸
放入焙好的炒面条
中火将面条煮至快熟时
加入韭菜、葱花
一道顺滑舒爽韧劲十足且
色香味俱全的黄鳝面就出锅了
黄鳝面既可作菜肴又可作主食
景东黄鳝面最突出的特色
是麻、辣、鲜、香
交集在一起
便是一种烙上了景东印痕的味道
（ 文旅景东）
编辑：周波
联系电话：（0879）6221512 邮箱：jddst11@126.com
官方微信（扫描关注） 新华发布 景东声音
