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景东彝族自治县人民政府食品安全委员会关于冬季食品安全预警公告
发布时间：2021-12-07 09:25:54 来源：未知 点击： 收藏
冬季是各类宴请、聚餐、药膳进补的高峰期，也是食品安全事故的常发期，为确保广大人民群众的饮食和生命安全，景东县人民政府食品安全委员会
冬季是各类宴请、聚餐、药膳进补的高峰期，也是食品安全事故的常发期，为确保广大人民群众的饮食和生命安全，景东县人民政府食品安全委员会办公室发布如下预警公告：
一、谨防草乌、附子中毒。草乌、附子是毒性较强的中药材，不是食品，不能当作普通食品、普通药膳食用。严禁各类餐饮服务单位以及学校食堂、机关企事业单位食堂、工地食堂、养老机构食堂、婚丧宴请、会议用餐等集体用餐加工食用草乌、附子等毒性中药材及其泡酒。广大群众应做到不参与、不邀约、不聚众煮食草乌附子。
二、预防细菌性食物中毒。我县素有冬季食用红肉、剁生、橄榄生、百（血）旺等有生肉（血）的习俗，该类食品材料使用的生血生肉多数未经过检疫，若食用了含有旋毛虫的红肉、橄榄生，极易感染旋毛虫疾病，导致生命危险。建议广大群众树立食品安全意识，养成健康、安全的饮食习惯。
三、预防腌制类食品中毒。腌制类食品在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起中毒，一次食用过多或食用已变质的酸菜、咸菜或腊肉，容易引发亚硝酸盐中毒；亚硝酸盐要单独存放，不要与食盐、绵白糖等食物混放，避免误食造成中毒。
四、安全食用火锅。火锅是冬季受欢迎的餐饮方式，各餐饮经营单位和广大群众须注意火锅食品安全，火锅的选料要新鲜、卫生，各种菜肴应煮透再吃，盛放生熟菜品的器皿要分开，每次添加汤汁后要待再次煮沸后再继续煮食，慎用海鲜产品、四季豆、野生菌、鲜黄花菜等食品，防止食物中毒的发生。
五、严格农村集体聚餐备案管理。广大群众自办群体性宴席须严格按照农村自办宴席管理规定，提前10个工作日向所在村（居）委会申报备案。充分发挥基层食品药品协管员、信息员的作用，指导群众科学烹调、合理膳食。举办过程中要保持周边环境清洁卫生，不使用劣质、变质、有毒有害、感官异常的原辅材料，妥善保管农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等有毒有害物品，正确加工贮藏食物，做好餐饮具、用具的消毒保洁。严禁在集体聚餐中提供家庭自酿酒或散装储藏酒，严禁提供剁生、百（血）旺等有生肉（血）成分的高风险食品，防止各类群体性食物中毒事件的发生。
六、规范餐饮环节加工操作。各餐饮单位、大型聚餐及自办宴席组织者应把好“三关”：一是把好原料关。不购买、加工、出售腐败变质、死禽畜肉等物，保证食品加工过程和环节符合食品卫生要求及应有的卫生条件，要选择新鲜的原料。二是把好贮存关。食物需要贮存时，应放在干燥、通风、温度较低的地方，生、熟食要单独存放，并注意冰箱贮存食物时间不能过长，及时除臭、消毒。三是把好烹调关。制作凉菜时，原料必须新鲜、卫生，所用刀具、菜板必须专用或彻底清洗干净，定期消毒；制作炒菜时，要彻底清除食物中可能污染的细菌，不过分追求鲜嫩；餐具每次用后应消毒。
广大人民群众，一旦发生疑似食物中毒，要立即到医疗机构进行救治，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，予以保存，并保护好现场,并及时向当地卫生部门、市场监管部门报告。
景东彝族自治县人民政府食品安全委员会办公室
2021年12月1日
2021年12月1日
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