李世华  文/图

苦凉菜（龙葵）

《唐本草》：龙葵，所在有之，即关、河间谓之苦菜者。叶圆，花白，子若牛李子，生青熟黑。但堪煮食，不任生啖。

《本草纲目》：龙葵、龙珠，一类二种也，皆处处有之。四月生苗，嫩时可食。

《唐本草》说龙葵堪煮食；《纲目》说龙葵嫩时可食。龙葵也就是景东民间所说的苦凉菜。

苦凉菜是茄科茄属植物龙葵【Solanum nigrum Linn.】和少花龙葵【Solanum photeinocarpum】的统称，又叫天天茄、白花菜、苦寥寥果。景东民间采其嫩茎叶作蔬食，苦中带甘，鲜嫩可口，风味独特。

植物学特征：一年生直立草本，高0.25-1米。茎光滑无棱或棱不明显，绿色或紫色，近无毛或被微柔毛。叶卵形，长2.5-10厘米，宽1.5-5.5厘米，先端短尖，基部圆形至阔楔形下延成叶柄，全缘或每边具不规则的粗齿或微波状，光滑或两面均被稀疏短柔毛，侧脉每边5-6条；叶柄长约1-2厘米。伞形花序腋外生，由3-10花组成，总花梗长约1-2.5厘米，花梗长约5毫米，近无毛或具短柔毛，萼小，浅杯状，直径约1.5-2毫米，萼齿5，卵圆形，先端圆，基部连接成角度；花冠白色，筒部隐于萼内，长不及1毫米，冠檐长约2.5毫米，5深裂，裂片卵圆形，长约2毫米；雄蕊5，着生于花冠筒喉部，花丝短，花药长1.2毫米，约为花丝长的4倍，顶孔向内；子房卵形，直径约0.5毫米，花柱长约1.5毫米，中部以下被白色绒毛，柱头小，头状。浆果球形，直径约8毫米，成熟时黑色。种子多数，近卵形，直径1.5-2毫米，两侧压扁。

生物学特性：喜温暖湿润的气候。对土壤要求不严，在比较肥沃而排水良好的砂质壤土上生长良好。常生于海拔450-3400米的田边，荒地及村庄附近。国外广泛分布于欧、亚、美洲的温带至热带地区；中国各地均有；云南广为分布；景东海拔900-2800米的地带习见。

营养成分：龙葵食用部分每100克含胡萝卜素0.93毫克、维生素C137毫克、维生素B2 0.12毫克。少花龙葵嫩叶含粗蛋白2.95%、粗纤维1.57%、灰分1.73%、可溶性总糖0.46%、维生素C88.7毫克、维生素B267.1毫克，还含有丰富的钙、镁、铁、锌、铜、锰等元素。龙葵果含水分77.8%、蛋白质3.01%、淀粉1.22%、粗纤维2.01%、果胶0.65%、灰分1.56%、总糖7.22%、还原糖5.84%、总酸度0.9%，还含有丰富的氨基酸和维生素A、维生素C、维生素B、维生素B2等，尤其是维生素A、维生素C的含量特别丰富；同时含有多种矿物质，其中钾、钠、钙、镁、铁、磷、碘等含量丰富。

化学成分：龙葵全草含生物碱甙龙葵碱、澳洲茄碱、澳洲茄边碱、β-澳洲茄边碱等多种生物碱；橙色果实中含α-胡萝卜素；果实含澳洲茄胺、N-甲基澳洲茄胺、12β-羟基澳洲茄胺、番茄烯胺、12β-羟基澳洲茄胺、番茄烯胺、毛叶冬珊瑚碱、替告皂甙元、α-澳洲茄边碱、α-澳洲茄碱、乙酰胆碱、植物凝集素；种子油中含胆甾醇；根茎含龙葵皂甙A、B和龙葵螺甙；叶含维生素A、维生素C及槲皮素。

食疗作用：龙葵提取物有抗炎作用；澳洲茄胺有考的松一样的作用，可降低血管通透性及透明质酸酶的活性，对过敏性、烧伤性、组织胺性休克有保护作用，并能促进抗体的形成；澳洲茄碱可升高血糖；其叶、茎的醇提取物中的生物碱部分，能使肺、支气管组织中的组织胺耗竭，对支气管哮喘有良好功效；澳洲茄碱对心脏有兴奋作用，龙葵碱则为抑制作用，两者对平滑肌皆为兴奋，还能降低血浓凝固性；龙葵煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、猪霍乱杆菌均有一定的抑菌作用。龙葵浓缩果汁具有提高机体免疫力的作用，食用龙葵果可以补充人体需要的营养元素。

药用功效：全株入药；味苦、微甘，性寒，有小毒；具有清热解毒、活血消肿功效，主治疔疮、痈肿、丹毒、跌打扭伤、慢性气管炎、急性肾炎、皮肤湿疹、小便不利、白带过多、前列腺炎、痢疾、咽喉肿痛、泌尿结石、风火牙痛、感冒发热等疾患。

龙葵整株含龙葵碱、澳洲茄胺、龙葵定碱等多种具有抗肿瘤作用的生物碱，可广泛用于宫颈癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、肺癌、食管癌、膀胱癌、癌性胸腹水等各种肿瘤的治疗。

食用方法：苦凉菜作蔬菜，其食用部分是嫩稍、嫩茎及幼嫩的叶。炒、煮、凉拌均可。炒有素炒、荤炒；煮有素煮、苦凉菜蛋汤等。将幼嫩鲜叶洗净，与鸡蛋调匀，加适量食盐、味精，投入油锅煎炸，做成蛋炒苦凉菜，食味香、脆、美；也可以和西红柿一起入锅热炒，其菜肴红绿相间、苦中带甘，鲜嫩可口，风味独特。

龙葵果实为多肉浆果，成熟时外皮呈紫色，果肉酸甜，营养丰富，可作为水果直接食用。

食用禁忌：未成熟的果实及茎叶含有龙葵碱、茄碱等有毒物质。龙葵碱作用类似皂甙，能溶解血细胞，可引起白血球下降；澳洲茄碱作用似龙葵碱，亦能溶血，毒性较大。过量食用苦凉菜可引起中毒，中毒症状为头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱甚至昏迷。据报道，曾有小孩食用未成熟的龙葵果实而中毒死亡（与发芽马铃薯中毒相同）。因此，“是药三分毒”。常人不能过量食用苦凉菜；脾胃虚弱者不能吃苦凉菜；龙葵果实未成熟切忌食用。