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者干腊参
发布时间：2013-06-19 16:02:33 来源：未知 点击： 收藏
者干腊参原料为：猪头肉1个、三线肉2.5公斤、猪肚子1个、鸡1只、瘦肉1.5公斤、辣子面1公斤、花椒面4两、干姜丝2两、茴香面2两、草果面1市两...
者干腊参原料为：猪头肉1个、三线肉2.5公斤、猪肚子1个、鸡1只、瘦肉1.5公斤、辣子面1公斤、花椒面4两、干姜丝2两、茴香面2两、草果面1市两、白酒娘3两、盐1公斤，另外还可加入少量的竹笋或脆木耳。
做法：先将各类肉切成长、宽、厚各1厘米大小的方块，放入瓦缸内，加入各种配料充分拌匀后，再把拌好的肉装入老坛子里面，要边装边按紧压实，装坛后加盖坛盖，放置在荫凉处，并加放坛口水，时常增添使水不干，腌制15天后即可将腊参抓出放入碗内，直接炖吃，或加蛋炖吃，也可加入适量的水煮食，腊参颜色红润美观，味道麻辣甘香俱全。
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