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水酥肉

发布时间:2013-06-19 16:01:58 来源:未知 点击: 收藏
水酥肉的原料为:猪肉500克、生姜30克、茴香面10克、草果20克、白酒娘25克、小粉(也可用麦面代替)10克、糯米面10克、熟豌豆面10克、鸡...


 

水酥肉的原料为:猪肉500克、生姜30克、茴香面10克、草果20克、白酒娘25克、小粉(也可用麦面代替)10克、糯米面10克、熟豌豆面10克、鸡蛋2个。
 


 

做法:把猪肉顺肉丝切成条块,然后横切成长、宽各3厘米的肉坨,盛进瓦缸内,放入生姜(用菜刀拍烂)、茴香面、草果(用菜刀拍烂)、白酒娘、小粉、糯米面、熟豌豆和鸡蛋,用手充分拌匀,倒进约800克的水中,用旺火煮熟,即成水酥肉,嫩猪肉煮20分钟左右,老猪肉煮30分钟左右。

 

水酥肉按不同口味,可直接食用;也可以用辣子面、花椒面、大葱、芜荽、味精、酱油等做成蘸水蘸吃。


 

 

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