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漫湾安乐老街小吃进城了

发布时间:2015-11-25 08:49:33 来源:未知 点击: 收藏
酸腌菜煮米粉散落在田间地头的新石器,那些沉睡的物化记忆,无声地昭示着,三千多年前,就有人类在安乐老街繁衍生息。经过上百年的锤炼和考...

 

 

酸腌菜煮米粉

 

散落在田间地头的新石器,那些沉睡的物化记忆,无声地昭示着,三千多年前,就有人类在安乐老街繁衍生息。
 

经过上百年的锤炼和考验,“安乐老街小吃”,伴随着时代激流,带着几分腼腆,几许自信,姗姗走进了景东县城。曾经在安乐街生活工作过的老人,迈入漫湾安乐老街小吃,找回了几许亲切而久远的浓浓回忆。
 



安乐老街
 

安乐老街,是普洱、大理和临沧三个州市交界地,也是20世纪50年代以前,马帮到镇沅按板井驮盐和到无量山收集茶叶北上大理的景东西区古道必经之地。又因为靠近当时交通要道滇缅公路,被打散的中国远征军多有在安乐老街落户,省内外人相聚于这里,形成多元文化融合格局。安乐老街交易市场兴旺繁华,来往客商常逗留于此做买卖,它曾经也是漫湾镇行政经济中心,饮食服务业便成了这里重要组成部分,安乐老街小吃也就这样应运而生了。
 



面酱
 

安乐老街小吃传承人罗成喜,她的母亲就是最早经营小吃的人员之一。罗成喜从母亲那里学会了自己制作米凉粉、豌豆锅巴粉、手工米干(当地称为“卷粉”),并在安乐街道摆小吃摊点。后来,集镇移往漫湾镇政府所在地岔山后,罗成喜继续到岔山街道经营家传小吃。由于她的食材质量好,而且配料丰富,有葱花、芫荽(香菜)、切碎的青小米辣、细葱根泡酱油、豆酱、面酱、蒜泥泡水、生姜瓤泡水、油辣子、花椒油、糟辣子、炒熟捣碎的花生米、芝麻油等十七八种,因此生意仍然很红火。罗成喜所卖的米干,用手工制作,柔韧而不易折断,口感好,不像机器米干腻滑易碎。其独具口味的配料中,有产自漫湾镇的特色秘制面酱,这种面酱,用黄豆和小麦炒黄磨成面粉,经过和水发酵晒干,辅以干姜丝、蒜泥、辣椒粉等香料,用红烧盐水稀释,再放进酱缸在户外反复露晒——霜降于内,味道更佳。漫湾也是盛产酸木瓜的地方,罗成喜所用的醋,是自家亲手泡制的纯木瓜醋,自然生态,口感好,也是养生食材。豆酱也是经过自己精挑细选黄豆,亲自动手制作,保证了质量和口感,既能满足顾客口味,也能让顾客吃得放心。
 

今年初,在亲戚朋友鼓动下,罗成喜把一身手艺带进了县城,在县环保局旁开起了“安乐老街小吃”店。来到县城开店,罗成喜秉持“质量第一,信誉至上”的原则,她经营煮米线、米干、面条、米粉和豌豆锅巴粉。米干依然用手工制作的食材,醇香劲道,赢得了顾客们的特别偏爱。肉料有专用杂酱、鲜猪瘦肉和白斩鸡。其酸腌菜汤煮米凉粉,润滑爽口,汤味清香酸甜,是一碗醒酒汤,它是漫湾镇独具特色的地方风味小吃。
 



安乐老街小吃店
 

景东漫湾镇美食,在县内独具地方特色。有地域特色的无量山火腿、民族特色的布朗族吹泡肝、水中珍品澜沧江生态鱼等,畅销县内外。漫湾羊肉火锅早已开到县城和普洱市,深受顾客喜好。漫湾清真红烧牛肉和回民腌制的板鹅,也是美食中佳品,有人说,如果没有品尝漫湾清真红烧牛肉,那么等于没有到过漫湾。
 

漫湾安乐老街小吃,在漫湾肥沃深厚的饮食文化土壤中成长起来,同样是一道风味独特的美食。“安乐老街小吃”,进县城半年多来,已经赢得了很多顾客光顾和普遍赞誉。(王秀才  文/图)










 

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