白莲正在烤肉串

街头烧烤，风味独特，一直是中国人喜爱的一道名菜。景东烧烤，食材种类繁多、调料秘制，风味独树一帜，是颇具特色的一道美食，蜚声县内外。
 

中午，每次穿过县种子站门口那条小巷，远远就闻到一股扑鼻香味，禁不住让人口生津液。原来，那里有一个烧烤摊点，一阵阵香味就向周围弥散开来。通过了解，烧烤摊主叫白莲，她的生意从每串0.3元做起，随着物价的上涨现在是每串1.5元，而其他烧烤店，同一种肉，同样的数量，已经卖到每串2元。白莲烧烤，质量好、味美价廉，已经经营了12年多，一直生意红火，平均每天销售量在700串左右。
 

肉串

白莲的烧烤主要有：韭菜、王中王火腿肠、臭豆腐、猪肉皮子、鸡肚子、鸡脚掌、牛肉串、猪肉串、猪连贴（脾）。佐料仅只是食盐、干辣椒面和花椒油。白莲的烧烤，吃起来香、嫩、麻、辣、略甜。历经多年烧烤，白莲已经有了较为丰富的经验。她说烧烤火要旺，火候要拿捏准确，吃起来才鲜、嫩、甜；食材要精选，就是肉质要好、要新鲜，否则吃起来坚韧，难咀嚼。

韭菜串
 

制作烧烤，其工序就是把肉切成薄小块，用细竹签串起来。不过，切肉、串肉很费功夫。白莲说，竹签是买来，更省些功夫，即使这样，丈夫还得帮着和自己制作肉串。就这样，白莲烤肉串卖，老公帮着自己制作肉串，孩子在外读书，一家三口日子过得幸福和谐。
 

烧烤食物，应该先于蒸、煮、炖、炒和黄焖。我们可以想象，在远古时代，人类还不懂得使用火，采集食物的时候，偶然遇到雷电起火，烧死了动物，不经意间进行品尝火烧过的动物尸体，香味十足，以后就始兴烧着食物吃了。再后来，就学会了蒸、煮、炖、炒和黄焖。
 

烤串

烧烤这道相传千年的中国美食，享誉海内外。随着2015年中国国庆假期的到来，美国有线新闻网（CNN）评选出14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”，其中有一道就是烧烤，认为“在中国的街头吃烧烤，每一口都是美味与这个国家特有风味的街边风情的组合。” （王秀才 文/图）