安定彝族跳菜（许云华 摄）



安定彝族跳菜（许云华 摄）
 

跳菜起源于安定乡，经是筵席上用掌盘出菜时跳的一种舞蹈，一般由男性表演。

跳菜，彝族蒙化支系语称“吾多哈”，汉意为出菜。它的伴奏乐器以大号、长号、唢呐为主，配以小鼓、小钹、海锣、竹笛、小磬（铜制的打击乐器），敲打节拍和演奏花音。

表演跳菜前，先要摆好桌子与板凳，并在桌子上摆放花心（酒），到开宴时，由号班大师傅发大号，后发长号，接着上菜，开始表演跳菜，上菜人右手掌举着掌盘，左手挥手毛巾，并与下菜人密切配合，踏着热烈欢快的唢呐旋律节奏，翩翩起舞。跳菜由号班和舞班组成，号班有4人，舞班少则4人，多者不限，但须双成对，表演最长时间达10分钟。