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杀年猪

发布时间:2013-12-18 17:06:34 来源:未知 点击: 收藏
景东民间常言道:樱桃花开年猪哭。樱桃结果挂腊肉。意思是樱桃花开了,就预示着到了宰杀年猪的时节,山村可以听到...



杀年猪



刮猪毛



杀年猪



装香肠
 

景东民间常言道:“樱桃花开年猪哭。樱桃结果挂腊肉。”意思是樱桃花开了,就预示着到了宰杀年猪的时节,山村可以听到宰杀年猪时的嚎叫。樱桃结了果实,腊肉也腌制成熟,可以挂在屋檐房梁下,逐一食用。
 

景东农村素有杀年猪的习俗,而且与其他地方过年杀猪不同,景东一般在冬天最寒冷的时节杀年猪。如今,景东无量山上樱花逐渐凋零,从节令上看,也临近冬至,天气也是在一年中最寒冷的时候,正是杀年猪的最好时节。景东县村村寨寨,山头山脚,一早就能看见炊烟升起,听见胖猪嗷叫,闻到烤肉芳香,家家户户都你邀我请,一起吃杀猪饭。
 

杀年猪,在景东农村是件大事,一般会挑选一个好日子,亲戚朋友们都欢聚在一起,帮忙按猪、献猪、杀猪、汤猪、刮猪、洗猪、下猪、吃猪、喝酒欢庆。同时杀了年猪后,还要吹泡肝、灌肠子、腌酸肉、腌腊参、腌火腿、炼猪油,进一步烹制长期或短期可以食用的农家美味佳肴。
 

景东农家杀猪,要请正宗的杀猪师傅下手,方能少泼血多接血,年猪死得快,少些痛苦,也预示着来年家运畅通,大吉大利。猪被拉出猪圈后,按当地风俗,主人要在猪圈内撒上五谷,并放进两根木头,代表来年能杀上更多更大的年猪。猪被宰杀前,杀猪师傅念念有词,祝愿主人家中六畜兴旺生活幸福。“一不早,二不迟,此时正是杀猪时。不是天杀你,不是地杀你,是刀子打架碰着你。白刀进,红刀出,姓氏门中越过越幸福。”年猪被宰杀后,主人要点燃香火,为年猪超度亡灵,为它祈祷。杀年猪寓意年年岁岁丰收吉祥,按照习俗,杀年猪就一定要吃一碗红冬包,代表来年运道红旺。
 

杀年猪,吃年猪饭,图的就是一个热闹劲,大碗喝酒、大块吃肉,是景东县农家多年来不变的传统习俗。(李茜  刘学军  杜娜文   苏礼兴/图)

 

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