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【年味景东】舌尖上的乡愁——景东水涨扒
发布时间：2023-01-28 16:57:37 来源：未知 点击： 收藏
景东物产丰富，美食众多，在所有的美食中牛肉水涨扒是首屈一指的。一碗地道的牛肉水涨扒它鲜嫩和香甜的绝美滋味让人念念不忘。水涨扒的食材
景东物产丰富，美食众多，在所有的美食中，牛肉“水涨扒”是首屈一指的。一碗地道的牛肉“水涨扒”，它鲜嫩和香甜的绝美滋味让人念念不忘。
“水涨扒”的食材取自乡下原生态的放养黄牛，肉质鲜嫩香醇，牛肉纹理明显。做法简单却很精细，高汤都是用大牛骨慢火熬制而成，牛肉的精华全部都在汤汁里。制做时将胸标肉、牛肚、牛肝等切成薄片，用小粉腌制5分钟后缓缓倒入煮沸的高汤中，待牛肉渐渐变色煮熟盆底撒上薄荷、葱花出锅即可。
“水涨扒”这道菜，牛肉和牛肉汤的完美结合无可挑剔，但灵魂蘸水才是点睛之笔。蘸水由薄荷、葱姜蒜、芹菜、胡辣子、小米辣、花椒面、味精盐巴等10多种材料组成，浇上半勺滚开的牛肉汤就制做完成了，吃的时候让牛肉在蘸水里“打个滚”，汤汁浸润下呈现麻辣鲜香的诱惑，吃在口里超满足。 （周延 谢莎莎）
“水涨扒”不仅是景东年味美食
更是景东一张靓丽的美食名片
让来往游客赞不绝口
在热闹的烟火气中
有很多归家人
正在等待“水涨扒”这道菜
它是家的味道
也是幸福的味道
编辑：周婕
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