◇李世华  周凤君  文/图




王德萍婆媳俩磨豆腐

人说世上有三苦：赶马、读书、磨豆腐。然而，对于景东县漫湾镇安乐村岔山村民小组王德萍来说，“磨豆腐”却是个轻巧的赚钱营生：年磨大豆6吨，制作豆浆、豆腐出售，收入超过10万元。

“磨豆腐这营生，我已经干了18年。”王德萍深有感触地说，正如你所说的那样，‘呼噜噜，呼噜噜，半夜起来磨豆腐。’磨豆腐的确很辛苦，绝不是偷懒人能做的营生，不管寒冬腊月还是炎夏酷暑，人家正睡得香甜时，在被窝里打呼噜，我却要披衣起来呼噜噜推磨。得起早贪黑。早些年，我用石磨来磨大豆、磨豆浆，边推石磨边加料，石磨转起来，一刻也不得闲，而且劳动强度特别大，一天下来，累得直不起腰杆，做不得几斤豆腐赚不了几个钱。后来，改用机器磨，大大减轻了劳动强度，生产效率也明显提高了。
 

王德萍家距漫湾集镇只有百来米之遥。集镇居民多，菜蔬消费量大。她占尽地利，看好商机，瞄准市场，专门干起了磨豆腐这个营生。头天下午磨豆浆、做豆腐，次日清早挑到集镇卖，每天有50多公斤白嫩豆腐和几桶可口豆浆流进百姓家，一年四季天天如此。
 

走进王德萍的豆腐作坊，一个灶台两口大铁锅、一组磨浆机、几只水桶、几个大盆，设备简陋，刚性投入少，确实是个成本低、产值高的经营项目。
“磨豆腐工序复杂吗？”我们问。
 

王德萍说：“制作豆腐的全过程统称为磨豆腐，要说复杂也复杂，要说简单也简单。制作工艺流程包括黄豆碾片脱壳、浸泡、磨豆浆、过滤去渣、豆浆煮沸，煮沸后装进一个按比例配以石膏水的桶里，用木桨搅匀，让它自然冷却凝结，再加压成形，一板白嫩的豆腐便新鲜出炉了。”
“收成如何？”
 

“我一年加工黄豆6000公斤左右，每天有300多块辛苦钱装进自己的腰包。一年有毛收入10多万元，除去成本，利润5万多块，用豆渣养猪所赚的钱不算在内。”王德萍指着豆腐坊下面崭新的两层砖混平顶房说，这幢投资25万元、建筑面积370平方米的平顶房就是我磨豆腐“磨”来的。